中采购一批棉服,给没有棉服的工人安排上,防患未然,然后棉服的钱分三个月从他们薪水里扣,这是强制性的,没得商量。”
“是。”
麦仑点点头,他也很认可这个方案,因为集中采购的话价格会稍微便宜点,而且分三个月扣除几乎对个人日常消费没影响。
“嗯…对了,前几天我去南麦村看了看,那里的居住确实太差了,你跟麦格安排,先把240户住房开放出售,仅针对南麦村居民,售价减半,每户五十银即可。”
“大人仁慈,属下会抓紧工期,保证建设进度!”
“去吧,去年冬季实施的临时招募令效果不错,今年可以复刻一下,反正市政厅资金充裕,让居民多挣点钱有助于提高消费。”
“是,属下这就去找麦格商议。”
麦仑躬身退下。
珈兰老爷坐了一会,看着壁炉里燃烧着的噼啪作响的干木柴,突然想起个休息,于是又传令下去叫来厨师长麦朵。
“老爷。”
麦朵依然是那副身形健硕的模样,在转职成见习战士后,甚至进一步往更壮硕的体型发展,让人忍不住惊叹是个当战士的好苗子。
不过珈兰叫她来可不是关于这方面的小事。
“麦朵,咱们是不是有风干咸鱼这样的食物?”
“有的老爷,咸鱼干是常见的食物,只需要把海鱼内脏鳞片清理干净,放在阴凉通风的地方等鱼肉完全干燥即可,人们通常在冬季做这件事,外面的寒风能很快吹干鱼肉水分,达到可长期储存的效果,不过咸鱼干肉质干硬,味道偏咸,口感不好,仅适用炖煮,您想吃?”
“不不,我对咸鱼没兴趣。”
“在我的故乡,冬季会制作一种烟熏烤制的肉类,多以猪猡肉为主,也有鸡鸭肉,熏制前先以精盐腌制,再用带有香气的果木或树叶熏上一天一夜,最后风干储存,味道鲜美…”
珈兰详细描述到。
不过他也没有亲自制作过,只能凭借依稀的印象还原出大概过程,想让麦朵用芦花鸡和绿头鸭复刻出来。
“你用我说的办法多尝试几遍,带香气的果木可以用松树,或者有香气的其他植物都可以,不必拘泥,盐量和熏制时间是关键,决定着最终的口感。”
“好。”
麦朵干脆的点点头,这对于她来说已经有经验了,之前珈兰让她制作的各种面条、面饼之类的都是通过一段不甚详细的描述慢慢摸索出来的。
至于珈兰为什么想要制作烟熏腊鸡和烟熏腊鸭,自然不仅仅是为了满足口腹之欲,更多是牵扯到商业方面。
因为在蒂瓦纳公国,风干咸鱼是最简单且唯一的腌制肉品,除了肉类稀缺这个主要因素之外,原始粗暴的腌制方法会损失肉类本有的鲜嫩,对当地人来说,这是种极其浪费的行为。
但经过多道工序熏制后的腊肉却不同,它在保留了食物本身价值的前提下,带来另一种截然不同的风味。
不同肉类,经过相同熏制工序后产生的口感各有不同,富有特色。
例如芦花鸡和绿头鸭经过熏制后,味道口感肯定各自不同,并且制成成品后,对储存条件要求大大降低,可以长期存放不变质。
食用时稍微加热后就能吃,也可以通过二次烹饪让食材味道更丰富。
此熏制方法一旦研究成功,便可尝试进行售卖。
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