打两个鸡蛋,只取蛋白,加入湿淀粉,搅拌打散成蛋粉浆备用。
又往一只小碗里加入一勺鸡汤、一小勺白胡椒粉、一瓷勺料酒、两勺淀粉、搅拌均匀,调成芡汤备用。
热锅,热油,用筷子夹着鱼册卷裹上蛋粉浆,放入锅中烫一下油就夹起来,放在筲箕中沥干油。
所有鱼册卷都如法炮制。
随后,洗干净锅,又往锅中加入一大坨猪油膏,化油后,把一钱蒜瓣扔进锅中,炒至金黄色,就立刻倒入鱼册卷,翻炒均匀就倒入一钱料酒。
随后倒入小碗中的芡汤,因为鱼肉烹制时间太长肉质会变老,所以颠翻几下,让鱼册卷全都裹上了芡,就舀出装盘。
白嫩的鱼册卷着红椒、绿色的芹菜、粉红的火腿肉,所有被卷在中间的食材的滋味经过烹饪都浸入了鱼册中。
浓白的芡汤裹着鱼肉,看上去就让人食指大动。
“这道菜叫油泡鱼册,幼滑细腻、鲜美爽口。”柳茹月装了两盘,一盘放在了给青石叔叔的托盘里,与藤椒鸡摆放在一起。
这会儿花生汤也已经熬够了时间,上前揭开锅盖,扑鼻的花生香气扑面而来。
柳茹月盛了一盆奶白色的花生汤,又放在托盘里,“本来鱼册也可以做汤,不过已经有花生汤,我就把鱼册做成了油泡鱼册。”
她舀了三勺白糖在花生糖里,又打了一木盆米饭,“花生汤早上配着油条、包子吃不错,不过平时也能当糖水喝,你叔若是想喝凉爽一点的,等花生汤凉了一些,加碎冰块进去,也清爽解渴。”
“好了,你给你叔端过去吧。”
端菜这样的小事,自然不用青石做。
闫峰又不知道从哪里钻出来,拿走了托盘。
“这是做这两顿饭的工钱。”青石掏了2两银子递给了柳茹月,就抱着装了海苔的陶罐离开。
做一顿饭一两银子,算得上大方了。
锦衣卫的钱,有命赚,也怕没命花,不要钱求个安心都更更好一点。
柳茹月却又不敢不收。
楚阡澈闻着鱼肉香气来了厨房,另一个锦衣卫就没有来帮忙拿托盘,因为厨房里还有没有舀完的花生汤,他就在外面守着。
有锦衣卫在,朱永根本不敢靠近厨房,就害怕摊上事儿。
柳茹月抱着属于自己的那一罐海苔跟着楚阡澈回了屋子,帮忙看孩子的莺歌就凑上前来摆碗、添饭。
她给自己先添了一碗花生汤,喝了一口就幸福的眯起了眼,“真好喝,花生浆味道浓郁,花生仁酥烂不碎,入口即化,甘甜爽口。”
“你若是喜欢喝,以后我早餐就时常做给你吃。”
莺歌放下碗,粘到柳茹月跟前,抱着她的手臂撒起娇,“十娘,十娘,你对我太好了,你为什么不是个男子,你若是男子,我绝对嫁给你。”
听她夸赞的夸张,楚阡澈放下手里的饭碗,又拿了一个空碗舀
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