最多15天的发酵过程延长到27天,虽然完成了发酵,但肯定会因为发酵时间的延长而产生出其它的杂味来,这就是我为什么说发酵过了头的主要原因。你爷爷定是以酒味来判断是否发酵完成,当觉得发酵完成以后,发现甜度不理想,又加入糖来调味。但加入糖以后,又出现的新的问题,就是酒和粮的味道不统一,不能很好的混合在一起。为了改善这个,便再次放置进行二次发酵,让甜味和酒味溶合到一起。最后完成时,由于多种原因,酒中杂质和沉淀比较多,不得不又一次放置澄清,这就造成了第三次发酵。这第二次发酵和第三次发酵是我之所以说发酵过头的次要原因。经过这些工序以后,最终生成的酒液便会像这样,柑枯香味流失大半,味淡,甜度不够,酸度过头,而且颜色灰暗,酒液浑浊,底部还有杂质和混杂物,很难去除。我说得对不对?”
小邦加目瞪口呆的瞪着徐铮。神了,竟然全叫他蒙对了。
小班和大班也瞪着徐铮,似乎又重新认识了这个人一次一样。连露琪都忍不住问道:“徐铮,你懂得真多。当真懂酿酒啊?”
小邦加听徐铮说得头头是道,慢慢的便有些信了,忍不住脱口便道:“那你有什么办法解决么?爷爷酿得很辛苦啊。”
徐铮道:“要解决发酵过头的问题,我还真没有办法。不过我却有办法让爷爷在出酒时,味道能改善一些。”
小邦加急不可待的道:“说来听听。”
徐铮不言不语,脸上又露出那副似笑非笑的样子。同时两手齐出,叉开十个手指头后才道:“10个酒曲。”
“你……你……你你你!”小邦加顿时又恼又怒,叫道:“走!走开!我不信你的。这酒是我爷爷首创,听你在这里瞎说一气骗我。”伸手就要来赶徐铮走。
徐铮也傻眼了。没想到这小孩这么不经逗,倒真的生气了,这下走也不不是,不走也不是,尴尬的站在原地。
这时,突然听到有一个老人的声音在院子入口高声道:“100个酒曲,另外再加100个金币!只要你的办法管用!”
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