全部准备好了之后,秦风正式开始处理食材。
先将五颗鸡蛋的蛋黄和蛋清,分别分离在两个无水无油的盆中,蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖,搅拌均匀,再筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都是拌匀之后才筛入下一次。
接着,把拌匀的蛋黄糊平均分成四份,其中三份加入食用色素,分别为粉色、橘色、绿色,全部拌匀备用。
接着秦风将两颗柠檬剁碎,然后裹在纱布当中,用力挤压,挤出柠檬汁来。
也得亏秦风手劲儿大,才能够将这柠檬汁完美的挤出来,堪比榨汁机的效果。
不过,秦风琢磨了琢磨,有时间了还是得网购一台榨汁机来比较轻松一些。
接着,将已经盛放在小碗中的柠檬汁,开始用打鸡蛋的方法,用筷子不停的搅拌,直到慢慢的出现了粗泡,然后再分三次加入白糖,继续搅拌,使其硬性,发泡,看起来呈现白色,而且表面上仿佛有一层冰霜,这叫蛋白霜。
到了这一步,就证明这一步骤已经顺利完成了。
“好像是没有人家用打蛋机搞出来的颜色纯一些……”
秦风用自己的蛋白霜和视频里的蛋白霜做出了反复的对比,发现好像还是打蛋机搞出来的蛋白霜颜色要更纯一些,不过,这个对于最终的味道以及蛋糕的成色并没有太大的影响,秦风也就没再去注意。
接着,将打好的蛋白霜分成四份,加入之前的蛋黄糊中,翻拌均匀。
下一步,便是要将这四份蛋黄糊放入烤箱中进行烤制,使其膨胀形成蛋糕片的模样。
这一步就要用到蛋糕模具了,由于秦风这里能够代替蛋糕模具的只有那一个木桶,所以秦风只能将这四份蛋黄糊,一次一次的烤制。
这下就变得要麻烦一些。
等四份全部烤制完了之后,已经是四0分钟之后的事情了。
烤好取出,倒扣晾凉,进行脱模。
这下,只见四块圆形蛋糕片已然成型。
四块蛋糕片的颜色都不一样,黄色,绿色,橘色,粉色,有着淡淡香味的同时散发着腾腾热气,看起来无比诱人。
但相同的是,这四块蛋糕片的厚度都是一样的,每个蛋糕片都是保持着半根小指的厚度,大概也就是三厘米左右。
秦风伸出一根手指头,小心翼翼的按了一下其中的一块蛋糕片,立刻有一个小坑,但在秦风松开手的瞬间便又反弹了回来,弹性十足。
“完美!”
秦风打了个响指,果然,这制作蛋糕要比他想象中的更简单一些。
接着,将淡奶油加入白糖,先打至8-9分发,然后取一份蛋糕片涂抹上奶油,再盖上另一片蛋糕片,再涂抹上抹油。
重复这样的步骤,直至所有的蛋糕片用完,然后再把整个蛋糕涂抹上奶油。
这下,四块蛋糕片已经全部涂抹上了奶油,而且已经层层叠起
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