茶话会进行到了现在,大家也就对秦风有了一个深刻的了解。
若是总结起来,无非就是五个字……无处不惊喜。
从这茶话会的布局,再到秦风的茶艺水平,以及这五样单独品种的茶叶分类。
处处都是惊喜,处处都让大家的心情是无比激动愉悦的。
“秦师傅,这第四样白茶,你就没有什么要给我们透露的吗?”有宾客出声问道。
“既然如此,我就稍稍透露一下吧,这第四样白茶,依旧是用玻璃茶具冲饮,因为这白茶也是有变幻姿态的,只有用玻璃茶具,才能够真切的感受到这个白茶的美妙姿态。”秦风淡淡道。
这番话,大家总觉得似曾相识。
因为上一样极品蒙顶黄芽,秦风也是这么说的。
当下,所有人也就津津乐道了起来。
而这次,第一个察觉出来的不是黄肃,而是薛阳成了。
“原来如此,这白茶怕不是白毫银针!”
秦风淡淡一笑,也没说话,只是缓缓揭开了第四个茶盒,将其中的茶叶“哗啦”一声往白瓷小碟中倒出少许。
众人仔细看去,只见小白碟中的茶叶芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。
长短相当,厚薄一致。
这明显便是白茶当中的白毫银针的特征。
“不愧是茶道宗师,一猜就猜中了!”
“看这白毫银针的品相,居然又是极品品质!”
“当然了,你也不看泡茶的是什么人,秦师傅手里怎么可能会有次茶叶呢?”
“就是不知道这极品白毫银针,经过秦师傅的手,又该有如何的惊喜。”
现在,所有宾客早已被秦风搞得佩服的五体投地了。
他们没有一个人再会去质疑秦风的泡茶技艺,反而是所有人都开始期待每一次茶汤的滋味如何。
秦风也没多说废话,本场茶话会的第四泡,极品白毫银针,便在他洗净玻璃茶具之后立即开始了。
“白毫银针的冲泡,有一套具体的流程,如今第一步的备具和第二步的赏茶,大家也已经看到了,下面便是第三步,置茶。”
秦风拎起小白碟子开始往玻璃杯中放置茶叶。
“白茶同样禁忌泡浓,所以只需取白茶2克即可。”
“接着便是第三步,浸润。而浸润茶叶的水温与此前的蒙顶黄芽也有些差别,蒙顶黄芽不易用沸水冲饮,而这白毫银针则是以95摄氏度的水温最佳。”
与上一泡相同的是,秦风也是将沸腾的开水放在一旁,使其自然冷却到了九十五摄氏度。
这一次,他也取出温度计给大家看了一眼。
又是95摄氏度,一点儿不高,一点不少。
如此精确的时间计算,再一次的让大家伙全都惊叹了起来。
不过,唯有身为厨师的公良瑾知道其中的奥秘所在。
毕竟火候、时间的掌控,对于一名厨师而言,是基本功。
像秦风这般的厨道大师级人物,若是连这开水的凉制时间都捉摸不透,那秦风的厨道生涯可就白混了,更是不配拥有那么多的荣誉。
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