模子货,八大件点心。
做八大件点心最好用陈年猪油和面,越是十年往上的陈年猪油,烘烤出来的点心味道越香还没有猪油腥。陈年猪油甄珍没有,熬制猪油时特意加了去腥的调味料,馅料也做得精细,椒盐饼的干料经过炒制再调配,枣泥和红豆沙碾得细腻,调和时还加了牛奶。
甄珍动作娴熟地给饼皮添加馅料,放入模具塑形,最后还找来一枚甄字小章,扣在饼皮上。
转炉底下放少量的炭火,坐上特制的小烤锅之后,烤锅上再放少量的炭火,两层炭火不易过多过旺,用微火焖出来的糕饼,外皮才会更加酥松。
糕点慢慢烤着,甄珍打开屋门,雪已经停了,新年的第一缕阳光照在白雪上,反射出金子般的光芒。
地上的雪没有上回下得厚,刘叔一家,还有昨晚在派出所值班的老冯已经出来扫雪了,互道一声新年好,甄珍回家取来方头铁锹,加入扫雪的队伍。估摸着时间,隔一会回家一趟,取出烤好的点心,再放入新的饼胚。
等把杏花巷街面的雪打扫完,八大件点心已经烤好一部分。三种点心甄珍每样取了一些,送给刘叔一家和老冯尝尝。
九十年代,人们才脱离匮乏没多久,无论老少都喜欢老式点心,省城就有家著名的秋林食品店,卖的长远糕、缸炉等老式糕点很受欢迎。
老冯露出财迷眼神,“大年初一吃了这个银锭子一样的饼,我今年是不是能发大财?”赶紧捡一个吃了,新出炉的点心外皮酥松,馅料咸香,扫雪消耗体力,这会饿得前胸贴后背,一块银锭椒盐饼下肚,饱满实在又美味。
“我一定能发财。”老冯吃美了,“甄珍,不跟你客气,这几块我拿走了,回去给老婆、孩子尝尝去。”
老冯忙着回去交班,刘叔一家分吃甄珍的糕饼,给红枫一块枣泥状元饼,下学期考试还要考第一,两口子和闺女吃双喜饼,讨个好彩头,明天家里要喜事多多。
正说着话,甄珍听到身后二楼的玻璃被拍响,回头一看,宝库胖脸贴在二楼的窗玻璃上,挤成大圆饼了都。
过年兴奋,小孩竟然提前醒了,甄珍赶紧跑回家。
“姐姐,过年好。”宝库昨晚没等到交子时刻就睡着了,这句憋了一晚上的过年好,终于说了出来。
见小孩团团手,咕嘟也直起身子,拱拱毛爪,做了个恭喜发财的动作。
甄珍笑着回:“宝库和咕嘟也过年好。”
问完好,换上新衣服,宝库淡黄的平绒布小夹克,配同色平绒布裤子,里搭小鸭子图案的黄毛衣,一身黄澄澄,扯蛋小英雄必须跟蛋黄一个色。
连小猫也有一个淡黄色小领结。
昨天吃了太多肉,初一一早吃点清淡的,跟椒盐饼一锅出的焖炉火烧配八宝酱菜,吃一个火烧,再吃一块枣泥饼,宝库就饱
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