考核后才能确定,考核时间是后天下午两点,地点在省宾馆,不知道你感不感兴趣?”
“是谁推荐我的?”甄珍奇怪道。
电话那头的人没瞒她,“有位省委的领导在你这里吃过之后,向我们推荐了你。”
顾客多,除了熟客,大部分顾客的背景甄珍并不了解,有些人低调,可能某个吃酸汤鱼的大爷身份是个省领导。
这样好机会甄珍不会拒绝,答应去参加考核。放下电话笑了笑,厨师以进国宴后厨为荣,她现在参加了省宴,下一步是不是可以向国宴迈进了。
省宾馆在北陵公园附近,上个年代的包豪斯建筑,大理石墙面,方正威严。
有工作人员等在外面,带甄珍进了考核现场,屋里已经有几位厨师先到了,拜上次厨艺大赛所赐,甄珍现在在圈里也算小有名气。
见一位年轻漂亮的小姑娘进门,男厨师们立即认出是美食大赛的亚军。
“哎呦,老妹儿,我就说这次考核肯定有你,上回我有事,没去现场看你比赛,今天可要好好观摩下你做菜。”一个浓眉大眼的中年厨师笑呵呵上前打招呼。
如果冷芳在场一定会告诉甄珍,这就是那位春节打麻将胡了把大的,嘎一下抽过去,放她鸽子的辽菜大厨。
啥有事没去现场?明明是起不来床了好不好。
同行们聊了一会,见台办的工作人员进屋,大家停住话题。
带眼镜的斯文中年人是这次招待宴的负责人,开口解释道:“你们可能会疑惑,照理说这样的招待宴宾馆的大厨应该就能胜任,为什么还要请你们参与进来?
因为这次考察团规模很大,两岸没三通,考察团专程包机从港城飞过来,考察虽然和投资是两码事,我们作为东道主,必须要招待好,所以今天才弄了场考核,大家用海参入菜,菜品自定,我们评定后,选四名厨师参加这次招待宴。”
海参作为八珍之一,是高档宴席的首选,用来招待外商确实够格。甄珍没急着入菜,问了台办工作人员,考察团成员的祖籍哪里居多。这个台办真有统计,考察团是点对点投资,这次主要在东北三省和鲁省考察,成员籍贯鲁省的居多。
那就做鲁菜,她的看家菜。
宾馆已经提前把海参泡发好,是本地著名的辽参,北纬三十九度的辽参,肉质肥厚,蛋白含量冠绝所有海域。
想起小陈送的章丘大葱,甄珍决定用葱烧海参参加考核。
对本地厨师来说,辽参大家不陌生,全都亮出十八般武艺来料理自己的拿手菜肴。
烹饪海参极其考验厨师的功底,用大美食家袁枚的话说,“海参无味之物,沙多气腥,极难讨好。”
他同样还给了句与此相关的至理名言,“有味者使之出,无味者使之入”。
所以,针对无味者,甄珍要用浓汤浓味攻克,做法
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