肝,结果吃到嘴里发现是豆腐。又上来一道烤乳猪,结果又是豆腐做的。最后端了一碗奶油南瓜汤,一尝发现好家伙,这回不要是豆腐,是豆浆。
“那样的话,大家还没把东西吃下去就先掀桌了吧……”
达特老板疑虑地想着,将萝卜开会放进嘴里,细细地咀嚼了起来。
“咕噜……”
“怎么回事?”达特老板和空荡荡的勺子大眼瞪小眼。刚才不是放到嘴里了吗,怎么感觉什么都没吃?
难道是不小心掉到地上了?
就在此时,一股浓郁的奶香和蔬菜的清香从胃部散发上来,宛如云雾蒸腾,自下而上地将达特老板的味蕾全部占据!
“奶酪融化的奶香,和胡萝卜的甘醇!竟然融合得如此奇妙,不仅仅掩盖了胡萝卜的生味,还衬托出了奶酪的特色。”达特老板闭眼品味着,喃喃自语道:“不是掩盖,而是层次!第一层率先散发的奶香压过了蔬菜的冲味,而后续蔬菜的回甘又压过了奶酪的腥味。两种食材层层叠叠,冲击着味蕾,真是让人………”
达特老板又舀起一个白萝卜花,只感觉入口即化,连咀嚼的动作都像扑了个空,牙齿虚碰了两下就进入腹中,升腾起另一种完全不同的味道。
“唔……这次是白萝卜的爽脆,这种淡爽清新的味道,完全不同于胡萝卜的甘醇甜厚!”
达特老板毫不犹豫地舀起最后一个芜菁花,“这……这是……”
这次油然而生的是一种奶油蛋糕般的香甜,浸润着每一寸的食道细胞,让人沉醉在饮食的美妙中。芜菁天生淡薄的味道,达特老板本以为会是一个短板,同时暴露出两样食材的缺点。
但是真正入口时,芜菁的菜香却占据了上风,切削得较为宽厚的花瓣绽放出的汁水,在微微蒸煮后已经饱满欲滴,齿舌微碰就化作一道清泉流入喉咙,不留一丝渣滓。
随后夸张的奶香才铺天盖地而来,那种口感,宛如冷藏过的奶油蛋糕,微微钝化的外皮阻碍了舌头第一时间的品尝,却能在苏醒的一刻全部爆发,将香甜的味道送入神经!
同时品尝过简易食物和精致食物的达特老板,本身也是一个专业的厨师,他已经发现了两者的一个共同点,那就是激发食欲!
简易食物依靠着奇妙的化学反应,让大脑接受这个黏糊糊的奇怪食物,甚至越吃越起劲,恨不得用这个食物代替血液流淌。
而精致食物的方法,是视觉和味觉双重刺激。精湛的刀工和独特造型,能在视觉上引发食客的好奇心,产生跃跃欲试的冲动,这一点是重要的伏笔。
随后,味道上的控制和烹调搭配,则是用了很违反常理的延迟满足法。第一时间,由于刻意细腻的品质化入胃里,才由里到外地让人感觉到鲜美。这种时候,嘴里没有一丝食物,身体的饥渴感反射到神经,就会更加渴望下一次的品尝。
但是每一次的品尝,都逆反了生理的习惯,以至于往常好东西吃多了就腻,含在嘴里吃不下去的感觉根本不会出现!
达特老板从这道菜背后,体会到了一丝不易察觉的倔强。这是由于食材的匮乏才会有的特有烹饪方式。不然以这种烹饪技术,只要把食材提升一份,品质上就能提升十分,根本没必要压榨食材的潜力,甚至运用上人类生理功能特征,创造这道菜!
“马库斯!马库斯!这道群英荟萃你是跟谁学的?!快告诉我!”
达特老板疯狂地摇着我的肩膀,想要见识一下创造这道菜的厨师,那一定是一个绝世奇才!
我从幻想中回过神来,恍惚道:“老板,你去问问太后大酒楼吧。哦……记得千万别喝他们那边的酒,一百八一杯呢!”
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