位宋先生对谢时颇有好感,在一次谢时闲来无事,去听先生“讲座”的时候,竟然被搭话,得知他素爱看游记奇谈,便道自个收集了不少此种类型的书籍,邀请他若是感兴趣,可前往藏书楼借书。
人家盛情邀请,谢时也不会拒了人家好意,遂欣然前往,倒是淘到了不少好书。听闻宋先生随行的家眷中有一幼子,年方七岁,便礼尚往来地送了亲手做的一盒糕点过去,里头全都是稚龄儿童爱吃的点心。
这糕点礼盒是谢时研究、八珍阁推出的冬日新品,谢美人四景糕点主打清凉解暑,入了冬之后虽然依旧受客人追捧,但到底不合时令了,八珍阁的掌柜向岑羽反馈了几次,岑羽便在同谢时商量水泥坊合作方案时,顺口提了一下,问他是否要再推出新的吃食。
岑羽如今忙着糖坊、盐场、水泥坊的事情,对于糕点这点“小”利润便不太放在心上,毕竟比起糕点,八珍阁的其他东西才是日进斗金的“聚宝盆”,然而到底八珍阁的糕点是由谢时主管的食堂后厨供货的,岑羽自然要问过谢时的意见。
谢时左右无事,便应了下来,躲在府中研究糕点。谢时从前对糕点之类的吃食研究不多,但正好韩伋近日不知从哪得到几十本宫廷点心的食谱,知道谢时对这些感兴趣,特意让人送来给他。谢时翻了翻,颇感兴趣,从中挑了十余种糕点方子,慢慢复刻出来,再根据自己的味觉和喜好调整了配方。
既然是冬日推出的糕点,谢时便想着,不如做成过年可以用的大果盒,届时无论是招待客人或是访友送礼都可以拿得出手。果盒的外壳是八边形的榆木红漆盒子,用金漆绘制了形态各异的八方神兽,中间一个古朴篆字“珍”,以示八珍阁出品,光这盒子,便透出了不凡。
打开漆盒,内有两层,拢共放了十六样点心,可谓是上方玉食,无美不备。里头寻常可见的大约是各类蜜饯,比如糖霜和莲子制成的糖霜玉峰儿,此物乃前朝产生的甜点,到了如今虽说不若从前流行,但依旧能在各大酒楼中见到。旁的三样蜜饯还有翠绿莹白的糖冬瓜条,胭脂醉红的蜜枣,以及酸甜开胃的糖渍柚皮。
冬日正是柚子上市的季节,除了吃柚果,喝柚茶,点柚灯,为了不浪费这柚子皮,还可以将内瓤削去,余下的黄皮清洗干净后加入白砂糖熬煮,拌糖烘干便可成糖渍柚皮,又称柚皮糖。味道酸甜清新,谢时试验方子那几日不加节制,不知吃了多少,差点把牙给酸倒,让韩伋知道后,笑话了许久。
此外还有各色诸如黄豆糕、芸豆糕,豌豆黄、绿豆黄的豆类糕点,每一块皆四寸见方,入嘴酥融,制作时水的用量恰到好处,不至于干噎需得用水下咽。谢时做的时候,特地将这些豆泥
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